般言之，春小麦高筋面包粉的吸潮能力率与划痕变性面包粉纯度有频繁的的关联，常划痕变性面包粉纯度越高的高筋面包粉在和面时其吸潮能力率会越高。如果你划痕变性面包粉纯度过高的话语，在和面流程中要求的加用水量就大，和解的面团在放的流程中水又会从面团中沉淀，易形成假吸潮能力不良现象，这时候的面团较好粘。